Ražná múka je ťažšia a hustejšia  a má nižší obsah lepku. Použitie: vhodná predovšetkým na pečenie koláčov aj chleba.Celozrnné obilniny naše telo zásobujú polysacharidmi (zloženými cukrami), ktoré pomaly uvoľňujú energiu, a tým šetria podžalúdkovú žľazu, tzn. že nedochádza k prudkým výkyvom hladiny krvného cukru. Obsahujú veľa živín – sacharidy, bielkoviny, vitamíny, minerály ako horčík, železo, zinok, draslík a vápnik, vitamíny skupiny B a vlákninu.

Celozrnné obilniny sú ideálne pri diétach pre minimum tuku a vďaka vláknine pomáhajú predchádzať obezite. Pomáhajú chrániť srdce a znižovať cholesterol v krvi. Do bábovky, hrnčekových koláčov, bublanín, do chleba a pod. ju môžete zmiešať v pomere 1:1 spolu s hladkou múkou.
Vitamíny skupiny B (a nielen tie), ktoré potrebujú naše nervy, alebo vláknina boli totiž pri výrobe bielej múky odstránené. Biela múka je oproti celozrnnej ochudobnená asi o 60% vápnika, 76% železa, 85% horčíka, 78% zinku, 77% vitamínu B1, 80% vitamínu B2 a 86% vitamínu E. Celé zrno obsahuje polysacharidy, ktoré sa do krvi uvoľňujú pomaly a postupne počas celého procesu trávenia.
Celozrnná múka je chuťovo výraznejšia ako biele  múky, a preto treba spočiatku  postupne pridávať k bielej  múke jednu až dve tretiny celozrnnej, kým pri jej používaní prejdete na celých sto percent