Ryža divoká

Divoká ryža má trochu zavádzajúci názov, z botanického hľadiska sa nejedná o ryžu, ale o trávinu príbuznú s ryžou. Divoká ryža prirodzene rastie v plytkých vodách kanadských jazier, kde sa zberá ručne priamo z kanoe. Semienka sa striasajú drevenými nástrojmi do kanoe, tie ktoré spadnú do vody na jar vyklíčia a vyrastú. Vďaka rastúcej popularite sa teraz divoká ryža v Kanade tiež pestuje na prírodných vodných plochách. Divoká ryža je bohatá na bielkoviny, aminokyselinu lyzín a vlákninu. Je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B. Divokú ryžu varíme podobne ako hnedú ryžu a používame ju na dochutenie šalátov alebo namiešanú s bielou ryžou. Vzhľadom k vyššej cene sa obvykle nepoužíva ako samostatná príloha. Divoká ryža má nižší glykemický index ako bežná ryža, viac bielkovín a vlákniny a menej tuku. Táto ryža je prirodzene bezlepková .

Ak sa rozhodnete použiť ju ako nutričnú vložku do bielej ryže, varte ju oddelene pretože vyžaduje iný čas prípravy.